•  

    Готовим дома кабачки

     

    Лето подходит к концу. Самое время сбора урожая на дачных участках. Один из самых распространённых овощей на наших огородах - это. конечно. кабачок. И сейчас. во время его сезона. многие хозяйки задаются вопросом. какое бы блюдо ещё приготовить из кабачков. У меня есть некоторые полезные советы на этот счёт и поэтому по вашим просьбам сегодня я опишу диетические рецепты приготовления блюд из кабачков .

    Кабачки. как и другие разновидности тыквы. пришли из Америки. быстро распространившись по всей Европе .

    Они очень полезны. поскольку содержат мало растительной клетчатки , и поэтому не раздражают кишечник и желудок. Так же кабачки выводят излишки воды из организма. Они содержат много солей калия. очень богаты другими минеральными солями. а также жирами и витамином С .

    Этот овощ с нежной мякотью и приятным вкусом встречается в перечне всех диетических меню и употребляется при всех заболеваниях. а особенно желудочно-кишечного тракта. почек. печени и диабета. Низкая калорийность делает кабачки самой подходящей пищей для похудения .

    Кабачки лучше использовать в недозрелом виде. Самые вкусные - маленькие кабачки не более двадцати сантиметров. Их можно готовить без предварительной обработки. Зрелые кабачки. как правило. становятся жёсткими. поэтому их обязательно надо чистить и удалять семена .

    Самое распространённое блюдо из кабачков - это наверное. ОЛАДЬИ. Как их готовить. думаю. знают все. Кабачок натираем на тёрке. добавляем яйцо. муку и жарим на сковороде. Количество ингредиентов точно не скажу. поскольку всегда готовлю на глаз. да и кабачки бывают разные. Скажу только. что я. например. люблю добавить в тесто зелени .

    Если оладьи надоели - попробуйте приготовить КОТЛЕТКИ .

    Килограмм кабачков натираем на крупной тёрке. оставляем на некоторое время и сливаем образовавшуюся жидкость. Добавляем два яйца. три столовые ложки муки. граммов двести творога или натёртой брынзы. мелко рубленную зелень и всё хорошо перемешиваем ( если есть желание и время. можно этот рецепт сделать дрожжевым. тогда муки будет больше - сколько возьмёт тесто. а котлетки станут пирожками ) Жарим в масле. На стол подаём со сметаной. взбитой с толчёным чесноком. мелко нарезанной петрушкой и солью .

    Ещё кабачки я добавляю в котлетный фарш. Котлеты от этого становятся очень нежными .

    Если совсем не хочется думать. можно приготовить блюдо. подобное ленивым голубцам. Мясной фарш обжариваем вместе с нарезанным репчатым луком и тёртой морковью. выкладываем в кастрюлю вместе с кабачками ( порезанными кубиками ). добавляем заранее промытый и замоченный рис. добавляем воду и тушим до готовности. Специи как всегда. по вкусу .

    Ещё часто кабачок фаршируют. Вырезают середину и заполняют её фаршем. Но я почему-то этот рецепт не люблю .

    Молодые кабачки можно употреблять и в сыром виде. Я например. иногда добавляю их в самый обычный ОВОЩНОЙ САЛАТ вместо огурца. Для этого режу или натираю кабачок на крупной тёрке. добавляю парочку свежих помидоров. мелко нарезанную луковицу. рубленую зелень. Можно добавить чайную ложку тёртой лимонной цедры и чеснока. Заправка тоже может быть разная. Дело вкуса .

    Может быть и другой вариант салата. На крупной тёрке натираем кабачок и крупное яблоко. Мелко режем маринованный или солёный огурец. луковицу. пучок укропа и всё перемешиваем. По желанию можно ещё и подсластить. Заправляем лёгким майонезом .

    Кабачками можно фаршировать помидоры или сладкий перец. Кабачки нарезаем кубиками или измельчаем. поджариваем на растительном масле с репчатым луком. Перец моем. удаляем плодоножки с семенами и бланшируем несколько минут в кипящей воде. Заполняем фаршем. заливаем сметаной и тушим до готовности. В помидорах вырезаем середину. наполняем этим же фаршем. посыпаем тёртым сыром. сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке. Подаём со сметаной .

    Когда у вас свой огород. то просто грех не приготовить ОВОЩНОЕ РАГУ. Самое замечательное. что в него можно класть всё. что есть под рукой. У меня сегодня рецепт такой. Морковь. кабачок. картофель. лук режу кубиками и слегка обжариваю на масле. Добавляю бульон или воду и тушу до мягкости. Добавляю консервированную кукурузу. соль. перец и рубленый чеснок и довожу до готовности. при подаче на стол посыпаю свежей зеленью .

    Если кабачков уродилось очень много. то самое простое - заготовить их на зиму в виде КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ. Приготовить её можно по-разному. Можно обжарить заранее протёртые овощи. или сначала запечь их целиком. В классическом рецепте главные ингредиенты - кабачки. морковь и лук. Я предлагаю и здесь поэкспериментировать .

    Полтора килограмма кабачков измельчаем вместе с пятью помидорами и тушим минут пятнадцать. добавив столовую ложку растительного масла. Обжариваем предварительно измельчённые лук и морковь ( по шесть или семь штук ). Соединяем все овощи вместе. добавляем соль. сахар. перец. уксус по желанию. вливаем стакан воды. доводим до кипения и увариваем. постоянно помешивая на медленном огне около получаса. Готовую икру перекладываем горячей в подготовленные стерилизованные банки и закатываем .

    Чуть не забыла про варенье. Вы ели когда нибудь варенье из кабачков. Попробуйте. Очень вкусно и чем-то напоминает ананас. Берём килограмм кабачков. режем кубиками и засыпаем на сутки килограммом сахара. Варится варенье в три приёма. Ставим на слабый огонь. доводим до кипения. снимаем пенку. остужаем. Нагреваем второй раз. опять остужаем. и в последнее нагревание добавляем половинку апельсина или лимона. измельчённые вместе с цедрой. и варим до готовности. Можно добавить ванилин .

    Ну и если вы до сих пор ещё задаётесь вопросом. какое блюдо приготовить из кабачков. то напоследок мой рецепт для гурманов .

    КРЕВЕТКИ С КАРРИ .

    Два толчёных зубчика чеснока обжариваем в масле на слабом огне несколько минут. Добавляем карри. и затем - граммов триста кабачков. половинку яблока и пол красного перца (всё нарезано кубиками ). Жарим. постоянно помешивая. пока кабачок не станет мягким. Очищаем креветки. добавляем к овощам и быстро обжариваем всё вместе. Добавляем порошок паприки. перец и лимонный сок .

    Конечно. есть ещё великое множество диетических и не очень рецептов приготовления блюд из кабачков. Но на сегодня наверное хватит. Пробуйте. экспериментируйте .

     



  • На главную