•  

    Кулинарные рецепты из кабачков

     

    Кабачки легко усваиваются, они очень полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. болезнями желудка, печени и почек, особенно полезны кабачки людям пожилого возраста .

    Их можно мариновать, консервировать, варить из них варенье и делать замечательно вкусную икру. Кроме того, из кабачков можно приготовить разнообразные вкусные диетические блюда.

    Суп из кабачка

    На литр воды взять 600 г кабачков или патиссонов. 50 г зеленого лука, стакан молока, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложку муки, 0,5 стакана растительного масла, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.

    Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук и кабачки.

    Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.

    Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко. посолить по вкусу и проварить еще 5 минут.

    Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать. При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану. Можно добавить в тарелки черный молотый перец. половинки крутого яйца и кефир.

    Оладьи из кабачка

    1 кг кабачков, 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.

    Кабачки очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать. Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать. Добавить соду и постепенно муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.

    Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

    Компот из кабачков с облепихой

    На трехлитровую банку взять 2 стакана облепихи, кабачок весом около 1 кг, 150—200 г сахарного песка.

    Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания. Сироп слить, еще раз довести до кипения и залить кабачки снова.

    Закатать, остудить. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом. Хранить при комнатной температуре. Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

    Цуккини в помидорах

    По 2 кг молодых кабачков цуккини и красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока. маленький стручок горького перца, 1 стакан растительного масла, 0,25 стакана 9%-ного уксуса, по 1 ст. ложке сахара и соли.

    Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец, цуккини нарезать тонкими пластинками. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цуккини. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.

    Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, проварить еще 10 минут. Снять С огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам. Хранить в холодном месте. Если закатать в стерильные банки, то можно использовать блюдо в течение всей зимы. Подавать можно как гарнир в холодном виде или разогрев, как самостоятельное блюдо.

     



  • На главную