•  

    Варенье из черной смородины

     

    В моем детстве мама и бабушка варили неимоверное количество самого разнообразного варенья - из клубники, черники, малины, крыжовника, груш, шиповника и кучи всего остального. И варенье хорошо съедалось зимой - в основном потому, что других лакомств было не особо много. Сейчас варенье не очень хорошо идет. Тем не менее, по паре баночек разного варенья иметь в шкафу неплохо. Я предлагаю вам сварить смородиновое.

    желе: на 6 стаканов смородины - 9 ст. сахарного песка + 3 ст. воды. Все на тихий огонь, чтоб сахар растаял. потом доводим до кипения и кипятим 15 минут. горячее разлить в стерильные банки и закатать. банки стерилизую в духовке (горячими не вынимать - могут лопнуть, пусть остынуть немного). Варенье в банки наливаю с верхом, пусть даже немного выльется, когда крышкой накрою. Но банку ставлю на тарелку.

    Мои родные заелись и варенье у нас вообще не идет. Даже не пытаюсь переводить ягоду. Единственное, что я делаю, это перетираю с сахаром малину, смородину, облепиху (клубника тоже не очень идет дома). Делаю каждой ягоды по двухлитровой баночке, закрываю пластмассовой крышкой и в холодильник. Ничего не закисает. В основном едим зимой и весной для повышения иммунитета. Ну и заморозка обязательна… Этой весной выкинула варенье (именно варенье) которому (страшно сказать) уже было 14 лет. Дедушка стойко стоял оборону по его сохранению, но я была непреклонна.

    Можно еще сироп сделать - в 3-хлитровые банки слоями засыпать черную смородину с сахаром 1:1. Пусть стоит недельки 2 - даст сок. Потом ягоды выбросить (будет сверху плавать вся такая скукоженная), а сироп и остатки нерастворенного сахара в тазик - прокипятить чуть-чуть и в маленькие банки (или стеклянные бутылки с завинчивающимися крышками, например из-под кетчупа). Сироп очень вкусный с винным привкусом. В банки разливаю также как и варенье (мой первый коммент за 7 августа).

     



  • На главную