•  

    жидкое кизиловое варенье

     

    Про кизил я много читала - и в кулинарных книгах, и в художественной литературе. Но живьём не видела ни разу - не растёт он у нас. А тут вчера пошла на рынок, гляжу, продают какие-то симпатичные красные ягодки. Незнакомые.

    Я сразу же к продавщице - а что это такое, а откуда привезли, а что с ними делать?

    Оказалось - кизил. Привезли аж из Дагестана. И дорогОй, как руль от самолёта.

    Моё любопытство превозобладало над разумом и, вместо того, чтобы купить 8 килограммов огурцов, я купила килограмм кизила.

    В сыром виде эта ягода нас не впечатлила - совершенно безвкусная мякоть. И мне показалось, что пахнет не просто травой, а конкретно - крапивой. Кожица, правда, приятная на вкус - кисленькая. Посему было решено пустить эту ягоду на варенье.

    Варенье получилось вполне привлекательным. Запах у ягоды после варки изменился, теперь он стал напоминать запах варёной красной смородины. Вкус - сладко-кислый. Красивый красный цвет. Но откуда-то взялось ощущение вязкости - как у недозрелой хурмы.

    Варенье я специально сделала жидким, чтобы потом разбавлять его водой и делать что-то вроде компота. Но его можно сделать и густым, упарив массу до желаемой густоты.

    Протирать через дуршлаг - довольно муторное занятие. Нужно брать дуршлаг с большими дырками.

    Кстати, продавщица рассказала мне какой-то странный рецепт. Говорит, что ягоды нужно прокрутить ВМЕСТЕ С КОСТОЧКАМИ через мясорубку и смешать с сахаром. Не варить. Что-то мне кажется, что она просто. хм, как бы сказать. пошутила. Там же косточки твердокаменные. Я за-ради интереса перерыла всю свою литературу - нет такого рецепта.

     



  • На главную