•  

    В разделе

     

    На Руси чернику называли "молодильной ягодой". Считали, что она омолаживает организм. Наши предки знали целебную силу черники. Черника является популярнейшим народным лекарственным растением, особенно её ягоды, как сушеные, так и свежие, а также засыпанные сахаром. В ягодах и листьях черники обнаружено немало полезных веществ.

    Французская народная медицина, а в настоящее время и классическая, применяют чернику для лечения и предупреждения опухолей во внутренних органах человека.

    Черника – невысокий (15-40 см) сильноветвистый кустарник с длинным ползучим корневищем и остроребристыми зелеными ветвями. Листья на коротких черешках, очередные, светло-зеленые, яйцевидные с мелкопильчатым краем, сверху листья со слабой, снизу – с резко выступающей сеткой жилок.

    Цветки одиночные (редко по 2), на поникающих цветоножках, выходят из пазух листьев при основании молодых веточек. Венчик зеленоватый или розоватый, в виде бубенчика или кувшинчика, тычинок 10.

    Плод – черно-синяя шаровидная ягода, слегка приплюснутая на верхушке, с небольшой кольцевой оторочкой, образованной остающейся чашечкой. В центре чашечки находится остаток столбика или же небольшое углубление на месте его прикрепления. Мякоть ягоды сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными мелкими семенами, пачкает губы и зубы. Вкус приятный, кисловатый, вяжущий.

    Цветет в мае – начале июня, созревает в июле – августе.

    Черника широко распространена в европейской части России, Сибири, на Кавказе. Произрастает в сосновых борах, ельниках черничных, елово-широколиственных лесах, в тундрах и лесотундрах, на сфагновых болотах. Актуальным является введение черники в культуру, устройство специальных плантаций для её выращивания.

    Сбор и сушка

    С лечебными целями применяют листья и, конечно, ягоды черники. Листья не являются официальным сырьем и аптеками не заготавливаются. Вручную или с помощью специальных приспособлений (гребней с гибкими зубьями) собирают зрелые ягоды без плодоножек. Сбор производят только после обсыхания росы. Плоды, собранные вручную, значительно чище, не имеют большой примеси листьев и других частей растения черники. Перезрелые, больные и поврежденные вредителями ягоды собирать не следует.

    Плоды сушат на чердаках, под навесами, обеспечив хорошую вентиляцию, но более целесообразно производить сушку в сушилках, печах или духовках: первые 3-4 часа выдерживают при температуре не выше 40°С, повышая её затем до 55-60°С, при которой и досушивают сырье.

    Листья черники собирают во время цветения. Осторожно срезают ножницами нецветущие облиственные побеги, высушивают их в затемненном, хорошо проветриваемом помещении, после чего отделяют листья от стеблей. Можно собирать отдельные листья. При заготовке побегов листья от стеблей не отделяют.

    Запах лекарственного сырья из ягод слабый, приятный, вкус кисловато-сладкий, немного вяжущий (с терпкостью).

    Сушеные ягоды черники хранят в ящиках, выложенных бумагой, а листья – в мешках.

    Химический состав

    Плоды содержат сахара (5,3-7,4 % на сырое вещество), органические кислоты (0,90-1,28 %), пектины (0,14-0,69 %), дубильные вещества (до 12 % на абсолютно сухое вещество). Среди сахаров ведущие места принадлежат глюкозе, фруктозе и сахарозе, органическим кислотам – лимонной, яблочной, янтарной, щавелевой, молочной. В ягодах найдены также каротин (0,75-1,6 мг/100 г), витамин С (5-6 мг/100 г), тиамин (0,045 мг/100 г), рибофлавин (0,08 мг). Среди плодовых и ягодных растений черника выделяется очень высоким содержанием никотиновой кислоты (2,1 мг/100 г). Ягоды богаты флавоноидами (460-600 мг/100 г), представленными преимущественно кверцитрином, изокверцитрином, рутином, гиперином и астрагалином. В плодах обнаружено красящее вещество миртиллин, являющийся смесью монометиловых эфиров дельфинидина и мальвидина. Новейшие исследования (В. В. Мжаванадзе и др.) показали, что красящие вещества ягод черники представлены гликозидами, галактозидами и арабинозидами дельфинидина, петунидина, цианидина, мальвидина и пеонидина. Среди фенолокислот выделены кофейная, хинная и хлорогеновая. Установлено также наличие иридоидных гликозидов монотропеозида и асперулозида. Плоды богаты соединениями марганца и железа. Имеются также данные об обнаружении в ягодах циклического шестиатомного спирта инозита и производных антрацена.

    В листьях содержатся дубильные вещества пирокатехинового ряда (до 20 % на абсолютно сухое вещество), флавоноиды кверцетин, изокверцитрин, кверцитрин, кверцетин-3-арабинозид, смесь которых называют неомиртиллином, тритерпеновые кислоты (урсоловая и олеановая) и сапонины, фенолокислоты (хинная, хлорогеновая), гликозид арбутин, гидрохинон, витамин С, каротиноиды, цериловый спирт, эфирное масло. Семена богаты высыхающим жирным маслом (до 31 %) и белковыми веществами (до 18 %).

    Действие и применение

    Черника издавна употребляется в качестве лекарственного средства. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ, ягоды оказывают вяжущее и противопоносное действие. Свежие ягоды регулируют работу пищеварительного аппарата: при поносах проявляются их вяжущие свойства, а при запорах, вызванных атонией кишечника, они оказывают послабляющее действие, способствуя опорожнению кишечника. Ягоды полезны при катарах желудка (особенно с пониженной кислотностью) и кишечника.

    Черника – богатейший источник так называемых антоцианидинов, которые являются самыми сильными из всех естественных антиоксидантов. Экстракт черники доказал свою способность увеличивать количество вещества дофамина в организме. Это соединение регулирует важнейшие процессы в мозге. Дофамин способствует выработке гормона роста <соматотропин), который отвечает за обновление и омоложение клеток всего организма.

    Под воздействием черники отмечается также улучшение пропускной способности клеточных оболочек и снижение уровня воспалительных процессов. Улучшается передача нервных импульсов от нервных клеток к другим клеткам организма.

    В народной медицине ягоды черники в смеси с земляникой применяются и при лечении мочекаменной болезни.

    Листья и плоды содержат вещества, обладающие инсулиноподобным действием и в силу этого благоприятно действующие при сахарном диабете, снижающие уровень сахара в крови. Густые отвары свежих ягод и сок употребляются в народной медицине также при лечении экзем, кожных сыпей, гнойных ран, ожогов и геморроя, для полосканий при стоматитах и ангинах.

    Длительные приемы свежих ягод показаны также при ревматизме, подагре и других заболеваниях обмена веществ. Продолжительное употребление ягод черники способствует улучшению остроты зрения, поэтому свежие и консервированные ягоды рекомендуются в качестве профилактического средства для тех категорий работников, профессии которых связаны с напряжением зрения (водители транспорта, часовщики, граверы, чертежники, педагоги и т. д.)

    Черника хорошо снимает усталость глаз при чтении, работе с компьютерами, при вождении машины в темное время суток. Она усиливает действие других методов лечения заболеваний глаз (капли, гимнастика глаз, применение синтетических лекарственных средств), помогает повысить естественную защиту тканей глаз от деструктивных изменений сетчатки и хрусталика.

    Сегодня черника – одно из самых популярных средств для улучшения зрения. Это свойство черники обусловлено наличием в ней антиоксидантов из группы биофлавоноидов. Они способствуют улучшению ночного зрения, нормализуя состояние клеточных мембран. Флавоноиды черники делают капилляры сетчатки более прочными и стимулируют регенерацию родопсина – пигмента глаза, который воспринимает свет при пониженной освещенности.

    Благодаря высокому содержанию флавоноидов и фенолокислот свежие, сушеные и консервированные ягоды полезны при атеросклерозе, гипертонической болезни и других патологических состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов.

    Систематическое использование ягод в питании сокращает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние больных, страдающих гастритами, энтеритами, колитами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Для внутреннего употребления настои сухих ягод черники рекомендуется готовить горячим настаиванием и холодным способом: 2-3 столовые ложки ягод заливают стаканом холодной кипяченой воды и настаивают не менее 8 часов, принимают по 1/3-1/2 стакана несколько раз в день.

    При ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей полезны настои ягод, приготавливаемые горячим путем: 1-2 чайные ложки высушенных ягод заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают не более 15 минут, после чего процеживают. Принимают внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день или используют для полоскания.

    Настои листьев принимают также при циститах, уретритах и атонии мочевого пузыря, мочекаменной болезни, желудочных коликах (гастралгии), желчнокаменной болезни, хронических энтероколитах.

    При геморрое делают клизмы из настоя листьев черники, а при белях его употребляют для спринцеваний.

    Листья черники входят в состав сборов, назначаемых при сахарном диабете и уратных камнях, а плоды – при метеоризме.

    Густые отвары ягод и сока применяют в компрессах и примочках для лечения мокнущих экзем, ожогов, гнойных язв и т. д. Отвары готовят так: 100 г ягод заливают 0,5 л воды, нагревают до кипения и кипятят до тех пор, пока объем отвара не уменьшится наполовину. Компрессы с черничным отваром или свежеотжатым соком меняют 3-4 раза в течение суток.

    При сахарном диабете

    Больным сахарным диабетом следует 3 раза в день принимать по 1/2-1 стакану настоя, приготовленного из 1 столовой ложки измельченных сухих листьев и 1 стакана кипящей воды. Настаивают до охлаждения. Настои листьев черники эффективны главным образом при легких формах болезни.

    Для приготовления отвара 100 г ягод заливают 0,5 л воды и кипятят на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится почти вдвое.

    Густо сваренные (варить недолго) свежие ягоды черники толстым слоем наносят на пораженные экземой места тела, обкладывают марлей и обвязывают. Такие обклады меняют ежедневно, а присохшую марлю отмачивают теплой чистой сывороткой от кислого молока. Таким же отваром и по такому же способу смазывают сыпи на коже, прыщи, некротические язвы и обожженные или опаренные места.

    Продукты переработки ягод также обладают лечебным действием.

    Салат из редьки и моркови с черникой

    • Редька 100 г,
    • морковь 100 г,
    • черника 100 г,
    • сметана 100 г.

    Редьку и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чернику соедините с овощами, заправьте сметаной и перемешайте.

    Суп из сушеной черники

    • Черника сушеная 200 г,
    • вода 800 г,
    • сахар 100 г,
    • крахмал картофельный 2 ч. л.,
    • рис вареный 40 г,
    • сметана 160 г.

    Чернику замочите на 10 минут в небольшом количестве холодной воды. Затем опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите 5 минут. В чернику добавьте сахар и варите еще 5-7 минут, влейте разведенный водой крахмал и дайте закипеть.

    При подаче в тарелки уложите рис, залейте его приготовленным супом, по желанию сбрызните соком лимона. Заправьте сметаной.

    Медальоны из телятины с черничным соусом

    • Мякоть телятины (корейка) 700 г,
    • масло сливочное 2 ч. л.,
    • масло растительное 1 ст. л.,
    • черника 1 стакан,
    • сок апельсиновый 1 стакан,
    • сахар 2 ст. л.,
    • цедра апельсина и лимона тертая по 2 ч. л.,
    • корень имбиря тертый 1 ч. л.,
    • вермут 3 ст. л.

    Телятину разрежьте на 4 порционных куска, слегка отбейте их. быстро обжарьте телячьи медальоны на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и растительного масла, по 1-2 минуты с каждой стороны; сохраняйте теплыми.

    Для соуса смешайте имбирь, апельсиновый сок, цедру, вермут и сахар, доведите до кипения, добавьте ягоды и варите на слабом огне 4-5 минут, помешивая. Добавьте соль и свежесмолотый перец. Приготовленным соусом полейте горячие медальоны и сразу подавайте.

    Вареники с черникой

    • Мука 3 стакана,
    • яйцо 1 шт.,
    • вода 1/2 стакана,
    • масло сливочное 1 ст. л.,
    • черника 3 стакана,
    • сахар 2 ст. л.,
    • соль.

    Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто, постепенно добавляя размягченное масло. Дайте тесту постоять 30-40 минут.

    Из теста сформуйте жгуты, разрежьте их на кусочки и раскатайте так, чтобы получились тонкие кружки диаметром около 7 см. На середину каждого кружка теста положите ягоды, сверху присыпьте щепоткой сахара, залепите края "косичкой" и выложите вареники на обильно посыпанную мукой доску. В кипящую подсоленную воду опустите вареники. Варите на среднем огне, пока не всплывут, 5-7 минут. Вареники выложите шумовкой на блюдо, полейте растопленным маслом, чтобы не слипались. Подавайте вареники со сметаной, сахаром или медом.

    Пирог с черникой

    Для теста:

  • Мука 500 г,
  • дрожжи 20 г,
  • сахар 1 ст. л.,
  • молоко 250 г,
  • масло сливочное 100 г,
  • яйцо 1 шт.

    Для крошки и начинки:

  • Мука 180 г,
  • сахар 1 200 г,
  • сахар ванильный 1 пакетик,
  • масло сливочное 200 г,
  • черника свежая или замороженная 1,25-1,5 кг,
  • крахмал 1 ст. л.,
  • миндаль молотый 4 ст. л.
  • Для теста дрожжи и сахар разворите в теплом молоке, поставьте в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырей. Всыпьте муку, добавьте яйцо и растопленное масло. Замесите тесто и поставьте его в теплое место. За время брожения сделайте 1-2 обминки. Муку соедините с ванильным сахаром и разотрите с половиной сахара и масла до образования крошки. Тесто раскатайте и выложите на смазанный маслом или выстеленный пергаментом противень. На тесто разложите чернику, смешанную с крахмалом, посыпьте её сахаром и миндалем. Сверху положите кусочки масла, посыпьте крошкой и выпекайте пирог 40 минут при 200°С.

    К пирогу можно подать сливки, взбитые с ромом или ванилью.

    Блинчатый пирог с черникой

    Для теста:

  • Молоко 600 г,
  • мука пшеничная 2 стакана,
  • яйца 2 шт.,
  • сахар 1 ст. л.,
  • соль 1 ч. л.,
  • масло растительное 1 стакан.

    Для начинки:

  • Черника 3 стакана,
  • сахар 2 стакана,
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • Из яиц, молока, соли, сахара и муки замесите тесто и испеките блинчики. Чернику засыпьте сахаром, перемешайте.

    В форму уложите 4 блинчика так, чтобы они закрыли часть дна и борта, на середину уложите еще 1 блинчик, покройте его частью подготовленной черники. Таким образом укладывайте оставшиеся блинчики, чередуя их с черникой. Края нижних 4 блинов загните и накройте блинчиком. Запекайте пирог до образования румяной корочки.

    Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой, оформите ягодами и листиками мяты.

    Ватрушки с ягодами

    • Мука пшеничная 2 стакана,
    • дрожжи 15 г,
    • вода 1 стакан,
    • черника 1/2 стакана,
    • чай (заварка) 1 ст. л.,
    • масло растительное 2 ст. л.,
    • сахар 1/2 стакана,
    • соль.

    Муку соедините с водой, дрожжами, 1 столовой ложкой сахара, солью и маслом. Замесите тесто, поставьте его в теплое место для брожения. Ягоды смешайте с сахаром.

    Тесто нарежьте кусочками, раскатайте их в лепешки, на каждую положите немного ягод и защипните края, оставляя середину открытой. Переложите ватрушки на противень, смазанный маслом, края их смажьте сладким чаем, дайте расстояться и выпекайте 20-30 минут при 200°С.

    Пышка с черникой

    • Черника 1 стакан,
    • маргарин 100 г,
    • сметана 1 стакан,
    • яйцо 1 шт.,
    • мука пшеничная 2 стакана,
    • сахар 1 стакан,
    • сахарная пудра 1 ст. л.,
    • сода, гашенная уксусом 2 ч. л.

    Смешайте размягченный маргарин, сметану и яйцо. Добавьте смесь муки с сахаром и содой, чернику. Формочки смажьте маргарином и наполните каждую на 2/3 объема тестом. Выпекайте 15-20 минут при 180°С. Посыпьте сахарной пудрой.

    Торт "Загадка"

    • Ягодное ассорти (черника, красная и черная смородина) 550 г,
    • мука 1 стакан, масло сливочное 80 г,
    • сахар 2 стакана,
    • яйцо 1 шт.

    Для крема:

  • Конфитюр 50 г,
  • сок вишневый 2 стакана,
  • крахмал 2 ст. л.,
  • желатин 2 ч. л.,
  • сливки густые 400 г,
  • сахарная пудра 2 стакана.
  • Из муки, сливочного масла, 2 столовых ложек сахара, яйца и разрыхлителя замесите песочное тесто. Положите его в холодильник на 30 минут. Тесто разделите на 2 части, раскатайте в круглые сочни и выпекайте 10 минут при 200°С. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и добавьте половину ягод.

    Вишневый сок вскипятите с оставшимся сахаром, добавьте разведенный водой крахмал и предварительно набухший и распущенный на водяной бане желатин, доведите до кипения. Смесь охладите и соедините со взбитыми сливками.

    Конфитюр намажьте на песочный корж, сверху положите второй и слегка прижмите. Выложите приготовленный крем на торт, разровняйте поверхность, оформите оставшимися ягодами и поставьте на 2 часа в холодильник.

    Кекс с черникой и корицей

    • Мука пшеничная 1/2 стакана,
    • корица молотая 1,2 Ч. л.,
    • масло растительное 1/2 стакана,
    • черника 1 стакан,
    • сахарная пудра 1/2 стакана,
    • цедра лимона тертая 2 ч. л.,
    • сок лайма 1 ст. л.,
    • яйца 3 шт.,
    • сметана 1/2 стакана.

    Муку соедините с разрыхлителем, корицей и ягодами. Масло тщательно взбейте с сахарной пудрой, цедрой, соком лайма, сметаной и яйцами. Добавьте мучную смесь, перемешайте.

    Тесто выложите в формочки, предварительно смазанные маслом, и выпекайте до готовности. При подаче выньте кексы из формочек, посыпьте сахарной пудрой.

    Варенье из черники

    Для варенья отбирают зрелые, но не перезрелые ягоды. Ягоды перебирают, удаляя плодоножки, веточки; моют, дают стечь воде, после чего плоды переносят в горячий 70 %-ный сахарный сироп, выдерживают в нем 3-4 ч и варят до готовности. На 1 кг ягод – 1-1,2 кг сахара. Варенье из черники рекомендуется стерилизовать.

    Варенье из земляники с черникой

    К 1 кг ягод земляники добавляют 0,2 кг черники, а на 1 кг смеси ягод – 1,2 кг сахара. Варят так же, как варенье из земляники. Варенье целесообразно стерилизовать и затем хранить в затемненном месте.

    На 1 кг подготовленных плодов малины добавляют 0,15 кг ягод черники или голубики, заливают горячим 65-70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3-4 ч, после чего варят до готовности. На 1 кг смеси ягод – 1,2 кг сахара.

    Свежие, равномерно окрашенные плоды перебирают, тщательно моют в нескольких водах. После мойки ягоды отбрасывают на решето для стекания воды. Ягоды слегка раздавливают деревянным или фаянсовым пестом в кастрюле или эмалированном тазу так, чтобы была лишь нарушена кожица, после чего подогревают до температуры 60-65°С. В подогретые ягоды засыпают сахар (1 кг сахара на 2 кг ягод черники или на 1,5 кг ягод голубики), всю массу тщательно перемешивают, быстро подогревая до температуры 65-70°С, и расфасовывают в горячие подготовленные стеклянные банки. Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки – 18 мин, литровые – 25 мин.

    Пюре из черники – 1 кг, пюре из брусники – 1 кг, сахара – 1,4 кг. Ягоды разваривают с небольшим количеством воды (к 1 кг ягод добавляют не более стакана воды). Разваренные плоды протирают, затем прибавляют к ним сахар и уваривают повидло до готовности.

    Черничное пюре смешивают с сахарным песком (на 1 кг пюре 0,35-0,5 кг сахара), тщательно перемешивают, подогревают, раскладывают в горячие стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде.

    Отличаются от повидла лишь меньшим содержанием сахара и наличием пряностей, входящих в их состав.

    Черничная приправа: черника (голубика) протертая 65 %, сахар 35 %, ванилин по вкусу.

    Компот из черники

    Созревшие, но не перезревшие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, больные, раздавленные, после чего тщательно моют в холодной воде, перекладывают на решето для стекания воды и затем насыпают в горячие подготовленные стеклянные банки. Во время наполнения банки постукивают ею о ладонь для уплотнения ягод. Ягоды, уложенные в банки, заливают 45 %-ным сиропом. Значительно улучшается вкус и аромат компота, если сироп готовить не на воде, а на соке, отжатом из мятых (но не забродивших) ягод. Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки – 10 мин, литровые – 15, трехлитровые бутыли – 35 мин от момента закипания.

    Черника в собственном соке

    Перебранные и вымытые ягоды всыпают в стерилизованные горячие стеклянные банки и заливают свежеотжатым черничным соком, нагретым до температуры 60-65°С. Для получения сока можно использовать мятые, но здоровые ягоды. Запрещается готовить сок из забродивших и плесневелых плодов.

    Банки накрывают лакированными жестяными крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,35 л – 8 мин, полулитровые – 10 мин.

    После стерилизации банки тотчас же укупоривают с помощью ручной закаточной машинки и переворачивают на крышку или кладут на бок для добавочной пастеризации крышки и верхней части банки.

    Черника натуральная

    Подготовленные ягоды заливают чистой свежепрокипяченнои водой, стерилизуют по тому же режиму, что и черника в собственном соке.

    Черничный сок с сахаром

    Для улучшения вкуса кислых соков к ним добавляют сахарный сироп, перемешивают, подогревают до температуры 75-80°С, процеживают, разливают в банки и пастеризуют по режимам, принятым для натуральных соков. До смешивания с соком сироп нагревают до кипения (кипятят 2-3 мин) и процеживают через прокипяченную в воде марлю или фланель. Черничного сока 93 %, сахара-песка 7 %.

    Напиток из черники и крыжовника

    1-1,5 стакана плодов крыжовника моют в холодной воде, после чего плоды раздавливают деревянным или фарфоровым пестом (в эмалированной посуде), прибавляют 5 столовых ложек сахара и стакан горячей воды, перемешивают до полного растворения, затем протирают (вместе с 3-3,5 стаканами ягод черники) через сито из нержавеющей стали и смешивают со стаканом пахты.

    Мятный напиток из черники

    3-5 листьев мяты заливают 1/3 стакана кипятка, сосуд прикрывают блюдцем и настаивают до полного охлаждения. К 2 стаканам воды добавляют 5 столовых ложек сахара, подогревают до полного растворения, доводят до кипения, после чего охлаждают.

    Перебранные и вымытые ягоды черники (3-3,5 стакана) протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. Пюре смешивают со сладкой водой и настоем мяты, после чего охлаждают в холодильнике. Перед подачей на стол рекомендуется положить в стаканы кубики пищевого льда.

    Кисель из сушеной черники

    Чернику промыть, проварить в воде 10-15 мин и дать настояться 30 мин. Процедить, добавить сахарный песок, довести до кипения, влить растворенный в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал и вновь довести до кипения. Кисель разлить в стаканы и посыпать сахарной пудрой.

    Черника – 30 г, сахарный песок – 15 г, вода – 1,5 стакана, крахмал картофельный – 10 г.

    Низкокалорийные блюда

    Десерт черничный с йогуртом

    • Черника 150 г,
    • сахарная пудра 6 ч. л.,
    • цедра лимона тертая 1 ч. л.,
    • вода 2 ст. л.,
    • йогурт натуральный низкокалорийный 2 1/2 стакана,
    • кардамон молотый.

    Чернику соедините с частью сахарной пудры, цедрой, водой и припускайте до размягчения ягод, остудите. Йогурт соедините с кардамоном. Чернику разложите в креманки, полейте йогуртом. Перед подачей десерт охладите, посыпьте сахарной пудрой, ягодами и оформите листиками мяты.

    Черника по-шведски

    • Черника 500 г,
    • сухари молотые 250 г,
    • сахар 4 ст. л.,
    • маргарин сливочный 50 г,
    • лимон 1/2 шт.,
    • миндаль 40 г.

    Сухари смешайте с половиной сахара и, постоянно помешивая, обжарьте на маргарине. Оставшимся сахаром засыпьте подготовленную чернику, добавьте немного воды и слегка проварите ягоды. Чередуя, ягоды и сухари уложите в форму и хорошо охладите.

    При подаче выложите десерт из формы, полейте лимонным соком, смешанным с сахарной пудрой, посыпьте измельченным миндалем.

    Черника с творожным кремом

    • Черника 800 г,
    • творожная масса 1 стакан,
    • сливки 1 стакан,
    • сахар 2 ст. л.,
    • цедра лимона тертая 1/2 ч. л.,
    • желатин 1 ст. л.

    Желатин замочите в 2 стаканах холодной кипяченой воды. Добавьте сахар, распустите на водяной бане, охладите. Ягоды уложите в формочки, залейте желе. Творожную массу взбейте миксером со сливками и цедрой. Выложите в формочки в виде цилиндров, сверху уложите ягоды в желе и охладите. Выложите десерт на блюдо, оформите зеленью мяты.

    Черничная диета

    Лето, богатое ягодами, – благоприятный период для тех, кто хочет сбросить несколько килограммов. Поможет черника – она просто незаменима для разгрузочных дней.

    1-й день: 700-800 г черники и 1 л обезжиренного кефира

    2-й день: 700-800 г черники и 300 г йогурта

    3-й день: 700-800 г черники и 300 г обезжиренного творога (можно заменить 150 г творога таким же количеством йогурта)

    Секрет черники в том, что она значительно понижает уровень сахара в крови, поэтому, даже съев большое количество ягод, вы можете чувствовать себя голодным. Чтобы избежать чувства голода, лучше сочетать чернику с кисломолочными продуктами с низким процентом жирности. Черничная диета поможет сбросить 1-2 кг и насытит организм витаминами.

    Источник информации:

    1. Иллюстрированная энциклопедия "Лекарственные травы России";

    2. "Лекарственные растения" Попов В. И. Шапиро Д. К. Данусевич И. К.;

    3. "Лекарственные растения и их применение в народе" Носаль М. Носаль И.;

    4. "Растения – твои друзья и недруги" Ахмедов Р. Б.;

    5. "Овощи и плоды в питании" Доценко В. А.;

    6. "Наш зеленый исцеляющий друг" Мурох В. И. Стекольников Л. И.;

     



  • На главную