•  

    Варенье из груш

     
      груши - 1 кг, сахарный песок - 4,5 стакана, вода - 3 1/4 стакана

    Приготовление

    Взять такой сорт груш, который при варке медленно разваривается. Груши можно варить целыми, нарезанными половинками или четвертинками, удалив сердцевину. Подготовленные груши варить в подкисленной воде 8-15 мин и немедленно охладить в холодной воде; затем залить горячим сиропом, приготовленном из сахара и воды, в котором варились груши.

    Поставить на 3-4 часа в прохладное место, снова варить 3-4 мин, после чего выстоять 10-12 часов. Варку с выстаиванием повторить 3-4 раза, пока груши не сделаются прозрачными.

    В конце варки можно добавить 1-2 г ванильного сахара и 1-2 чайные ложки раствора лимонной кислоты.

    * 1 ложку кристаллической лимонной кислоты растворяют в 2 ложках горячей воды и полученный раствор используют при изготовлении заготовок, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты 50 - 55 капель). Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или двум чайным ложкам раствора ее.

    Готовые сваренные фрукты надо переложить ложкой в чистые стеклянные или керамические банки и залить горячим сиропом.

    * банки не следует сразу закрывать крышками, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на хранении. Банки надо накрыть марлей, а после остывания закатать крышками.

    Комментарии посетителей (17)

    линда 01 Sep 2007 0:12

    Я варю это варенье так:1кг груш на 1кг сахара+стакан воды варить без выстаиваний на большом огне 30-35мин охладить и переложить в банки если добавить корицу будет ещё вкусней

    стефочка 17 Sep 2007 23:18

    Спасибо за рецепт! Спасибо за прекрасный сайт!

    Будур 20 Jan 2008 11:58

    Хочу предложить рецептик вкусненького варенья. Берем красную смороду 1кг и столько же сахарного песка. Взбиваем все блендером и расскладываем в стерилезованные банки, закрываем стерилизованными крышками. Ставим в холодильник. Попробуйте не пожалеете, стоит прекрасно. Всю зиму живые витамины.

    Лика 21 Jan 2008 13:40

    Скажите, а можно по такому рецепту делать варенье из айвы?

    Олеся

    Лика, к сожалению я не варила варенье из айвы - не могу Вам подсказать.

    Малышка 27 Aug 2008 19:12

    Подскажите пожалуйста. я варила варенье из черники. сахар положила 1/1 сварила, оставила остывать, а когда решила переложить в банку, то обнаружила, что оно у меня застыло так, что практически превратилось в тянучку. Я его еле - еле отодрала от кастрюли(((. скажите из - за чего это могло произойти? До этого варила малиновое варенье и всё получилось как надо.

    Гуля1008 07 Nov 2008 20:53

    Лика, нашла в сети рецепт варенья из айвы. Если получится, буду варить на выходные. Потом отпишусь.

    Вот рецепт. СОСТАВ На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г), горсть грецких орехов

    Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.

    В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.

    В кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов.

    Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.

    Опять остудить и оставить на 12 часов.

    На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки), порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть).

    Сразу же закатать в подготовленные банки.

    Вера НК 29 May 2009 9:58

    Очень вкусно в варенье из груши добавлять дольки лимона (без косточек) за 5 минут до готовности, тогда лимонную кислоту в конце можно не добавлять. Это дает и кислоту и дополнительный аромат. На указанную порцию достаточно 1/2 лимона.

    DAMINO 22 Aug 2009 23:53

    Скажите, а готовность сиропа как-нибудь определить можно? И сколько времени его варить надо? Спасибо за сайт - так и готовить научусь)))

    лиса_ 08 Jan 2010 21:46

    а я еще кладу в это варенье - грецкие орехи, вкусно получается:))))

    ilchukova 17 Jul 2010 17:57

    Скажите пожайлуста какой сорт груш подойдёт для варки этого варенья. Заранее спасибо

    Allchonok 06 Oct 2010 19:01

    лиса, подскажи, пожалуйста, а в какой момент необходимо добавлять грецкие орехи в варенье?

    jilllianna 10 Sep 2011 15:27

    Олеся, отчитываюсь по очередному рецепту;))))

    Все получилось как на картинке. Выход продукта на указанное количество ингридиентов - прибизительно 500 мл.

    На третий раз варки получились прозрачные груши.

    В баночке смотрится очень красиво и аппетитно.

    Спасибо.

    Домисолька 28 Sep 2011 1:09

    Не могу ничего сказать про ваш рецепт, так как сама не варила его никогда, но могу сказать, что варенье из груш такая вкуснотища! Я сначала думала, что они разваливаются, но они такие плотненькие, как цукаты в одном советском торте :-)

    jilllianna 29 Sep 2011 14:45

    Для Гуля1008

    Как получилось варенье из айвы?

    Для Олеси и всех всех.

    Девочки кто варил из айвы варенье? Напишите проверенный рецепт. А то я хочу попробовать сварить по данному рецепту заменив груши айвой. Незнаю что получится. Жалко продукты и самое главное время переводить.

    А еще попробую соеденить 50 на 50 груши с айвой и сварить по этому рецепту. Олеся что скажите?

    jilllianna 07 Oct 2011 19:20

    Не дождавшись ответов(((, сварила я уже два раза айвовое варенье.

    Первый раз по рецепту Гули1008. Только ни орехов ни лимон добавлять не стала. Знаю по опыту что варение с добавлением цитрусовых нужно хранить только в холодильнике, а места в нем у меня мало))) Вообщем получилось замечательно, делала три врки и в конце добавила немного корицы.

    Второй раз варила айву по Олесеному рецепту как для груш. Получились тоже очень хорошо. Немного с кислинкой и цвет более желтый, чем по первому рецепту. Видно варка в подкисленной воде не дает окислиться фрукту.

    nadya-nadya77 11 Aug 2012 20:41

    спасибо за рецепт! очень хочу попробовать сварить и надеюсь, что получиться вкусно. прекрасный сайт.

    Elenabombino 02 Apr 2013 1:22

    Скажите пожалуйста а лимон обязательно ставить?

     



  • На главную