Середина лета – пора, когда в лесах появляется черника, поэтому сейчас самое время готовить из нее варенье на зиму.

На смену черешне и клубнике пришла следующая, но едва ли не самая важная и полезная сезонная ягода – черника.

Из черники можно приготовить вкусное варенье на зиму / Shutterstock. com

В народной медицине черника издавна известна как универсальное лекарственное растение. В листьях черники есть органические кислоты, витамин С, дубильные вещества, эфирные масла. Именно поэтому настой из них способен оказывать антисептическое действие и издавна успешно применяется для лечения воспалительных заболеваний.

Ягоды черники богаты пектиновыми веществами. Они помогают быстро выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов, а также радионуклиды. Особенно полезна черника людям, страдающим нарушением обмена веществ. Уникальные целебные свойства черники могут принести облегчение диабетикам, так как чай из листьев кустарника оказывает сахаропонижающее действие и может использоваться в комплексной терапии сахарного диабета.

Абсолютно правы те, кто в течение сезона съедают по стакану черники в день – это действительно залог здоровья на протяжении года. Черника хороша в любом виде. Но для лечения и профилактики заболеваний нет ничего лучше, и полезнее свежей ягоды. Ну а на зиму ягоды можно сохранить в сушеном или замороженном виде.

Для заготовки черники на зиму выбери самый удобный для тебя способ:

1. заморозить – ягоды вымыть, просушить, сложить в контейнеры и отправить в морозилку;

2. консервировать – вымыть и уложить в банку, чуть придавливая, залить прокипяченной водой с температурой 50−60 градусов, стерилизовать в кипящей воде с расчетом 10 минут на литровую банку, закатать;

3. сушить – ягоды помыть, разложить в широкой посудине тонким слоем, сушить под навесом;

4. приготовить домашнее варенье.

Рецепт варенья из черники

Ингредиенты:

1 кг черники

1 кг сахара

сок 1/4 лимона

Приготовление: Чернику промыть, перебрать и аккуратно перемешать с сахаром. Поставить в прохладное место или в холодильник на сутки. Затем переложить ягоды вместе с выделившимся соком в большую кастрюлю. Добавить лимонный сок.

Таким же образом можно приготовить черничный джем, нужно лишь предварительно измельчить ягоды с помощью блендера.