•  

    Варенье из грецких орехов

     

    Недавно попробовала варить варенье из грецких орехов, друзья с Кавказа привезли, там они гораздо дешевле, чем у нас на родине. Такой рецепт варенья у них считается одним из самых лучших и любимых лакомств. Особенно, когда делаешь варенье из молодых грецких орехов – то это очень вкусное и сладкое блюдо приносит пользу для тех, у кого есть заболевание щитовидной железы, а еще это хорошее средство от простуды.

    Для приготовления настоящего варенья по рецепту из Кавказа, нам понадобятся не только продукты, но и некоторые дополнительные компоненты, поэтому читаем внимательно.

    3 кг сахара,

    10 грамм гвоздики,

    10 грамм корицы,

    5 штук кардамон.

    Ингредиенты (не пищевые):

    0,5 кг негашеной извести,

    5 литров воды,

    75 грамм квасцов.

    Рецепт варенья из грецких орехов:

    Молодые не совсем спелые грецкие орехи очищаем от твердой оболочки, заливаем их холодной водой и оставим на 6 суток отстаиваться, при этом нужно менять воду 3 — 4 раза в день, до тех пока орехи не потемнеют. После этого воду сливаем, а орехи погрузим в известковую воду, в которой выдержим еще одни сутки, при этом периодически перемешивая.

    Известковую воду мы сделаем следующим образом: возьмем негашеной извести (0,5 кг) зальем холодной воды (5 литров), размешаем, затем процедим через марлю.

    Подготовленные орехи тщательно промываем в холодной воде, далее проколем каждый в 12—15 местах вилкой, и снова промоем в проточной холодной воде, после этого мы их опустим в кипящую воду, а в воду мы добавим квасцы.

    Квасцы: ложатся 75 грамм квасцов на 5 литров воды.

    Варить мы будем грецкие орехи в течение 10 минут, а затем откинем их на сито, и переложим в посудину с холодной водой, в холодной воде нужно выдержать грецкие орехи в течение часа. А пока приготовим сахарный сироп.

    В еще горячий сахарный сироп опускаем орехи, завернем в марлевый мешочек гвоздику, корицу и кардамон, и опустим этот мешочек к орехам в сироп, кипятить нужно несколько минут, далее снимем с огня и оставим на сутки.

    Эту процедуру следует повторять еще три раза, после чего варим варенье из грецких орехов до полной готовности, а мешочек с пряностями удалим. После этого и за уши не оттянешь. Мучения того стоят, поверьте мне. Скоро, на моем кулинарном блоге будут еще порции интересных рецептов, так, что читайте не пропустите!

     



  • На главную