•  

    Кабачки - рецепты из кабачков

     

    Кабачки жаренные

    кабачки - 100-125г

    пшеничная мука - 10г

    растительное масло - 5-10г

    сметана - 20-25г

    орех грецкий - 5-10г

    зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г

    соль.

    Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. Растолочь орехи. Каждый кусочек кабачка обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. К столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.

    Рататуй

    Рататуй я готовлю "на глаз" так сказать, это такой рецепт который каждый регулирует по своему вкусу. Каждый потом регулирует свое колличество овощей.

    Чего-то больше, чего-то меньше. Мой составчик примерно такой (получаеться бовольно большая порция, мы его едим 2-3раза):

    Состав:

    - 1 больше среднего баклажан;

    - 3 цуккини (или кабачка, я всегда беру зеленые цуккини)

    - 1 красный болгарский перец (большой, тут маленьких в продаже не бывает) или беру по половинке красный+желтый;

    - 1 луковица

    - 500 гр. свежих томидор (их можно заменить 1 банкой томатов в собственном соку 450г)

    - 1 зубчик чеснока (по вкусу)

    - соль, лаврушка, веточка тимьяна, перец по вкусу;

    - зелень для посыпки (уроп, петрушка, можно добавить батву зеленого лука);

    - 10 черных копченых оливок (по желанию)

    - оливковое масло.

    - 1-2 морковки ( по желанию)

    Приготовление:

    Все овощи хорошо вымыть. У баклажан и цуккини (кабачки) отрезать хвостики (кончики) и какбы "по-чистить", т. е. сделать 3 дорожки, чистя их примерно через одинаковое расстояние. Это для красоты нарезки делаеться, т. к. эти овощи режем потом кружочками

    Солим и оставляем на пол-часа, чтобы овощи пустили сок. Если торопимся, то можно и не солить. Горчинка в этом рагу не сильно чувствуеться. Я в все реже и реже солю их до жарки. Обычно по очереди режу и тут же начинаю жарить. Как раз все упеваеть обжариться и сл. успеваю по-резать.

    Итак далее, получаеться чистим и нарезаем остальные овощи: болгарский перец соломкой, помидоры дольками.

    На оливком масле обжарить лук и чеснок (через чесночницу) до легкого золотистого цвета, затем добавляем баклажаны, и тушим (верее жарим) минут 10, помешивая. Затем добавляем цуккини(кабачки) и опять помешивая тушим 10-15минут, время жарки может быть разное, надо чтобы овощи не зажаривались, а слегка обжаривались. Кто будет ложить морковку, резать ее надо кружочками толщиной 0,5 см. то это момент ее положить и дать прожариться тоже 10 минут. Затем добавляем перец, опять же помешивая тушим 5 минут.

    Кабачки по-султански

    Для того, чтобы приготовить кабачки по-султански, вам потребуется приготовить следующие ингредиенты: 2-3 штуки средних кабачка (900грамм), два яичных желтка, 100грамм твердого тертого сыра, 60 грамм растительного масла (желательно оливкового), 150 миллилитров молока, 50 грамм изюма, 50 грамм миндального ореха, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления кабачков по-султански: для начала возьмите кабачки, помойте их и очистите от кожуры. Разрежьте кабачки вдоль на две части и выньте семечки. Посолите и поперчите кабачки, после чего оставьте их на полчаса в холодильнике. Возьмите миндальный орех, обдайте его кипятком. Снимите с него кожицу, натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, желтками и распаренным изюмом. Полученную массу хорошо перемешать и начинить ею кабачки, после чего уложить все в кастрюлю, а сверху посыпать тертым твердым сыром. Потом сбрызните кабачки растительным маслом и добавьте в кастрюлю 3-4 ложки простой воды. После этого отправьте кабачки нам медленный огонь для тушения. Так нужно готовить кабачки до полной готовности. Можно использовать пароварку или микроволновую печь.

    Фаршированные кабачки

    Кабачки разрезать напополам, вынуть ложкой серёдку из кабачков, выложить начинку в середину.

    начинка:

    обжаренные лук с сердцевиной кабачков+сырой фарш, сверху накрыть "шубкой"

    шубка:

    сыр на тёрке, сметана, зелень.

    Запечь в духовке.

    Кабачки с помидорам

     



  • На главную