•  

    Черничный чизкейк

     

    маскарпоне - 500 г

    сметана - 200 г

    жирные сливки (33%) - 200 мл

    лайм ( сок и цедра) — 2 шт

    черника - 500 г

    сахар - 200 г

    желатин - 4 ч. ложки

    Способ приготовления:

    Приготовление этого чизкейка подразумевает два варианта: если вы сначала взобьете сливки, а потом будете вводить в них сметану и маскарпоне — у вас получится воздушная начинка. А если будете сразу вместе взбивать все ингредиенты для начинки — масса будет более плотной и похожей на желе. Делайте так, как вам больше по вкусу.

    Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной воды и даем набухнуть.

    Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы.

    Выпекаем в разогретой до 200 градусовС духовке 10 минут. Вынимаем и остужаем.

    Треть черники засыпаем 150 г сахара, добавляем натертую цедру 1 лайма и варим на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться.

    Вынимаем ягоды шумовкой и отставляем в сторону.

    Сироп возвращаем на огонь и варим еще 2-3 минут на сильном огне. Снимаем с плиты, кладем оставшиеся ягоды, охлаждаем до комнатной температуры и переставляем в холодильник.

    Сливки взбиваем с сыром, сметаной, 50 г сахара, соком лаймов и оставшейся цедрой.

    Желатин ставим на плиту и доводим до растворения (не кипятить!). Даем остыть до комнатной температуры, затем тонкой струйкой, постоянно размешивая, вводим в крем.

    Аккуратно вмешиваем отваренную в сиропе чернику. Перекладываем начинку в остывшую основу. Ставим в холодильник минимум на 4 часа. При подаче поливаем ягодным сиропом.

     



  • На главную