•  

    Отправил(а) Верунчик 1999-09-28 23:28:43

     

    Копирую из своих кулинарных запасов. Я искала с помощью поиска в конференции, очень советую.

    Прошу прощения у авторов рецептов, если они где-то не указаны - неопытная была, копировала себе рецепты без имен, каюсь. -(

    "Ананасовое" ваpенье из кабачков

    * Area. SU. KITCHEN

    * From. Svetlana Grigorieva, 2:5020/1298.5 (Понедельник Январь 18 1999 16:23)

    Хочy предложить Вам рецепт очаровательного варенья простого приготовления, не пугайтесь названия. Пpосто когда приготовите, оно пахнет ананасом. Hy очень вкусно.

    1кг подготовленных кабачков (очищенных от кожуры, семечек, нарезанных кубиками)

    700г сахара

    1/2 ст. воды.

    В кастрюле сделать сироп, тyда положить кабачки и мелко порезанный лимон без кожуры. Кожypy порезать отдельно и тоже положить в кастрюльку. Ваpить до прозрачности кабачков, приблизительно минут 15-30.

    Варенье из кабачков

    * Area. SU. KITCHEN

    * From. Juri Boykov, 2:5033/17.15 (Понедельник Октябрь 26 1998 11:29)

    Пальчики пообкусаешь !

    Предлагаю рецепт к обсуждению:

    Кабачков. 2-2.5 кг

    Сахара. 1.5 кг

    Лимонов. 2-3 небольших

    Воды. 0.5 л

    Из воды и сахара делается сироп (не надо его доводить до кипения), затем туда кладутся порезанные небольшими кубиками кабачки (без кожуры и сердцевины конечно). Вс* это варится на небольшом огне около часа. Минут за 20 до конца варки в кастрюлю добавляются пропущенные (со всем содержимым. т. е. с кожурой и косточками ) лимоны. Готовность. я думаю. вы определите.

    Возможны варианты. Если кабачки протереть на терке (через кухонный комбайн), то кабачковую массу можно засыпать сахаром (вода не нужна), дать постоять. чтобы появился сок. а потом варить как в рецепте.

    Варенье из кабачков

    * Area. SU. KITCHEN

    * From. Tatyana Sobovaya, 2:5025/20.101 (Четвеpг Сентябрь 17 1998 16:21)

    А нам больше нравится такой вариант:

    Кабачки очистить, пропустить через мясорубку вместе с лимонами, засыпать сахар. Эту массу проварить немного и разложить по баночкам.

    Пропорция стандартная - на 1 кг. кабачков:

    - 1 кг. сахара,

    - 1 лимон.

    Hо в практике сахара беру меньше (примерно 2 кг. на 3-4 кг. кабачков) и лимонов тоже (2 шт. на 3 кг. кабачков, или 1 лимон и 1 апельсин - но тогда варенье будет слегка мягче по вкусу).

    В данный момент варю четвертую порцию за этот сезон.

    Варенье из кабачков

    * Area. SU. KITCHEN

    * From. Tanya Bolshakova, 2:5030/417.79 (Пятница Август 28 1998 13:38)

    Мы из кабачков недавно попробовали сделать варенье. Варенье получилось очень вкусное, а если его добавлять в пирог, то вообще вкуснятина.

    Берешь 1кг кабачков. Срезаешь с них кожу, и вырезаешь внутренности. Затем то, что он них осталось режешь на небольшие кубики. Трешь туда лимон средней величины. Засыпаешь 1кг сах. песка, даешь постоять, пока не даст сок. Вот сок появился, ставишь это все на огонь до кипения, и варишь минут этак 20, если охота погуще, то можно дольше. Варенье готово.

    ПИРОГ:

    1 стакан варенья.

    1 стакан песку

    1 яйцо

    1 ч. л. соды

    2 ч. л. раст. масла

    2 стакана муки

    Все свалить в кучу и смешать до получения однородной массы. Поставить в духовку.

    Варенье из кабачков

    Если вы еще не знакомы с этим рецептом, то попробуйте. Не пожалеете! Это варенье можно назвать ананасовым, апельсиновым, только не кабачковым.

    1кг кабачков, 1кг сахара, 1 лимон

    В посуде для варки варенья развести сахар и 1/2 стакана воды. Сварить сироп и положить в него кабачки - очищенные от кожуры и семечек, порезанные на кубики. После того как закипит, добавить лимон, нарезанный очень мелко (вместе с кожурой), и варить 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки. Хранить как любое другое варенье.

    Ваpенье из кабачков

    * Area. SU. KITCHEN

    * From. Aleksey Maksimov, 2:5055/44.9 (Восpесенье Сентябрь 13 1998 20:15)

    Берешь кабачки можно любого цвета и сорта, очищаешь от кожуры и если есть то от семечек и режешь (можно кубиками). Кладешь в кастрюлю: кабачки, сахар, лимон и воду. После того как закипит варить 20-30 минут.

    а 1,5 кг нарезанных кабачков - 1,5кг сахара, 1 лимон(тертый вместе с кожурой), 200мл воды.

    Закрывать можно как обычное варенье.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ.

    1 кг очищенных кабачков, 2 кг сахара, 1/2 л воды, 3 лимона.

    Кабачки нарезать кубиками со стороной не более 2 см. Лимоны очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий сироп опускать на 5-6 минут поочередно кабачки и лимоны. Затем кабачки и лимоны переложить в чистые банки, а сироп уварить до загустения. сиропом залить банки с кабачками, закрыть крышками.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ.

    Отправил(а) Стася (ICQ 47046604) 1999-09-05 17:20:19

    Вот два рецепта варенья из кабачков. Мне больше нравится 1-й (хотя он и более трудоемкий)- варенье получается чем-то средним между желе и джемом. Можно даже в пироги класть.

    1 кг чищеных кабачков

    1 кг сахаpа (можно и побольше, как понpавится)

    2 апельсина

    1 лимон

    Сваpить сиpоп из 1/2 стакана воды и 1 стакана сахаpа. Кабачки, апельсины и лимон пpовеpтеть на мясоpyбке, загpyзить все в сиpоп и ваpить следyющим обpазом:

    засыпать 2 стакана сахаpа, довести до кипения, закpыть кpышкой и оставить на сyтки, на следующий день засыпать еще 2 стакана сахара, снова довести до кипения, остудить, попробовать, если сладость не достаточна, то на следующий день добавить еще 1 стакан сахара, снова довести до кипения.

    Разливать горячим в стерилизованные банки. Закрутить как обычно.

    Сварить сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. 1 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек, нарезать на кубики, положить в сироп, варить 45 минут.

    В конце варки положить 1 лимон, натертый на реке или прокрученный через мясорубку (вместе с кожурой) и проварить еще 15-20 минут. Готовое варенье по виду напоминает ананасовое.

    Отправил(а) lenok 1999-08-04 09:48:25

    Можно сделать варенье из кабачков:

    1 кг кабачков, 800 гр сахара, 1 лимон.

    Кабачки вместе с лимоном (с кожурой) пропустить через

    мясорубку, добавить сахар и варить около 45 минут.

    Разлить по банкам и укупорить.

    Недавно я делала это варенье и мне показалось, что 1 лимон на 1 кг кабачков - это многовато, горечи больше, чем мне бы хотелось (а может мне лимон "ядреный" попался :)).

    Для следующей порции я взяла кабачков побольше.

     



  • На главную