•  

    Простые рецепты из кабачков: икра, оладьи, варенье и другие

     

    Если кабачки уродились, то их бывает не просто много, а очень много. Мы расскажем, что из них можно приготовить. Быстро и вкусно, а иногда и необычно.

    Икра из баклажанов и кабачков

    • 3 кабачка
    • 3 баклажана
    • 2 луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 веточка тимьяна
    • 1 веточка базилика
    • 3 ст. ложки растительного масла
    • соль. перец – по вкусу

    Чеснок и лук очистите и измельчите. Мякоть баклажанов и кабачков очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте лук и чеснок в течение 6 минут. Добавьте баклажаны и кабачки, тимьян. соль, перец по вкусу. Готовьте 20 минут на небольшом огне. Листики базилика измельчите и добавьте в икру. Перемешайте, сразу же снимите с огня. Икру можно подавать горячей или холодной.

    Рисовый суп с кабачками

    • ½ стакана белого круглозерного риса
    • ½ кг кабачков
    • 2 стакана молока
    • 40 г сливочного масла
    • 1 морковь
    • 2 ст ложки растительного масла
    • сахар, соль – по вкусу

    Рис промойте, добавьте 2 стакана холодной воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и отварите до готовности. Измельчите рис в блендере или протрите его через сито.

    Кабачок вымойте, очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Отбросьте на дуршлаг, затем измельчите в блендере. Смешайте в кастрюле протертый рис с кабачковым пюре, добавьте молоко и сливочное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу. При желании добавьте сахар.

    Морковь очистите, нарежьте тонкими лентами. Обжарьте в сильно разогретом растительном масле - до хруста. Добавьте в суп.

    Оладьи из кабачков

    • 2 средних кабачка
    • 3 ст. ложки муки
    • 1 яйцо
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/2 пучка кинзы
    • 4 ст. ложки растительного масла
    • перец - по вкусу
    • соль - по вкусу

    Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и раздавите. Смешайте кабачки, чеснок, яйцо, просеянную муку, соль и перец. Вымесите тесто. Кинзу вымойте, обсушите, измельчите и добавьте в тесто.

    В сковороде разогрейте немного масла. Ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Продолжайте жарить оладьи порциями, подливая в сковороду масло по мере необходимости. Подавайте со сметаной.

    • 8 ягод клубники
    • 1 яблоко
    • 1/2 маленького кабачка
    • 2 небольших огурца
    • 200 г натурального йогурта

    Фруктовые салаты, как правило, считаются десертными. Это блюдо, несмотря на то что в его составе есть клубника. можно подавать в начале обеда. Все его компоненты возбуждают аппетит и оставляют приятное освежающее послевкусие.

    Кабачок, яблоко, огурцы и клубнику вымойте, обсушите. Кабачок и огурцы нарежьте крупными кубиками. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарезжьте такими же кубиками. Отложите 2 ягоды клубники, остальные разрежьте пополам. Отложенные ягоды разомните толкушкой или вилкой. Смешайте с йогуртом. Сложите все ингредиенты в миску, заправьте йогуртом и перемешайте. Перед подачей украсьте молодыми листиками клубники.

    Рулетики из кабачков с моцареллой

    • 4 кабачка
    • 5 шт. сыра Моцарелла (пальчики)
    • 3 ст. ложки густого соуса тарияки
    • соль мелкая морская - по вкусу
    • 12 шпажек (зубочисток)
    • 2 ст. ложки семечек кунжутных

    Кабачки нарежьте вдоль, длинными пластинами толщиной 3 мм. Выложите пластины на слегка смазанный маслом противень. Слегка смажьте каждую пластину сверху оливковым маслом. Посолите с одной стороны.

    Поставьте в духовку (режим гриль) и выпекайте при температуре 200-220°C в течение 10 минут. Важно следить, чтобы кабачки не подгорели и не засохли. Они должны остаться светлыми.

    Аккуратно, поддев большим ножом, выкладывайте каждую пластину на разделочную доску, чтобы сторона с солью была сверху. Разрежьте сыр на кусочки, соответствующие ширине пластины и выложите на каждую пластину. Сверните рулетики, полейте готовые рулетики соусом. Посыпьте сверху, прокаленными на сухой сковороде, семечками. Закрепите шпажкой.

    Фриттата с кабачками

    • 2 средних кабачка
    • 4 ст. ложки растительного масла
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 6 яиц
    • 80 г тертого пармезана
    • 2 ст. ложки листьев базилика
    • соль – по вкусу

    Кабачки нарежьте тонкими кружками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки масла. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2 минут. Добавьте кабачки и чеснок, готовьте еще 4 минуты. Слегка посолите, переложите на глубокую тарелку и отставьте.

    Яйца слегка взбейте, добавьте половину пармезана и зелень базилика. Перемешайте с кабачками. Духовку разогрейте до 180°С. Форму для выпечки смажьте оставшимся маслом, влейте в нее яичную смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Запекайте 10 минут без крышки.

    Кабачковый торт с сырной начинкой

    • 1 кг кабачков
    • 2 ст. ложки муки
    • 2 яйца
    • 3 ст. ложки растительного масла
    • по щепотке куркумы, тмина и зиры
    • соль, черный молотый перец - по вкусу

    Для начинки:

    • 300 г творожный сыр
    • по 1/2 красного и желтого сладкого перца
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 маринованный огурчик
    • 1 ст. л. оливок без косточек
    • 1 веточка базилика

    Кабачки очистите от кожицы, нарежьте произвольными кусками и измельчите в блендере в однородную массу. Переложите в миску, дайте постоять 20 минут. Слейте выделившуюся жидкость. Смешайте кабачки с мукой, яйцами, пряностями, солью и перцем.

    Разделите кабачковую массу на 3 части. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, вылейте одну часть кабачковой смеси и жарьте в течение 3–4 минут. Переверните широкой лопаткой и готовьте 3 минуты. Таким образом, используя оставшееся масло, приготовьте еще 2 кабачковых блина.

    Сделайте начинку. Из перца удалите сердцевину, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурчик. Чеснок очистите и раздавите. Оливки измельчите. Листики базилика снимите с веточки и мелко нарежьте. Творожный сыр взбейте вилкой, соедините с чесноком, сладким перцем, огурчиком, оливками и базиликом.

    Сложите друг на друга кабачковые блинчики. промазывая каждый слой приготовленной начинкой.

    Варенье из кабачков

    • 1 кг кабачков
    • лимон (цедра, сок)
    • 1 кг сахара

    Кабачки вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалите семена. Лимоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

    Сложите нарезанные кабачки и лимоны в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вновь поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем дайте остыть.

    Повторите эту операцию еще раз. Разлейте кипящее варенье по стерильным банкам. Закройте крышками.

     



  • На главную