•  

    Как сварить варенье из черники. Черничный джем

     

    ЧЕРНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

    1 кг черники,

    300 мл воды,

    1,5 кг сахара,

    2—3 г лимонной кислоты.

    Приготовление

    Ягоды черники перебрать, бланшировать паром 2—3 минуты или опустить в кипящую воду на 5 минут, дать воде стечь. Затем залить кипящим сахарным сиропом. Сироп предварительно профильтровать через 2—3 слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды. Варенье из черники следует варить в один прием, постоянно удаляя пену.

    В конце уваривания рекомендуется добавить лимонную кислоту. Готовое кипящее варенье разложить в сухие подогретые банки, герметически закрыть их крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения.

    ЧЕРНИЧНЫЙ ДЖЕМ

    1 кг черники,

    1,3 кг сахара,

    250 г клюквы или красной смородины.

    Приготовление

    Клюкву или смородину вымыть, измельчить миксером или размять, поставить на огонь и довести до кипения, затем охладить и отжать через марлю. Полученную массу соединить с половиной сахара и сварить сироп. В кипящий сироп выложить чернику и варить на сильном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая. Готовый джем в горячем виде разлить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

    Полезные свойства черники

    Свежие ягоды и отвар из них употребляют при малокровии и подагре. Листья и плоды оказывают мочегонное, желчегонное, вяжущее, противогнилостное и противовоспалительное действие и применяются при диспепсиях, колитах и энтероколитах, связанных с бродильными и гнилостными процессами.

    Листья черники понижают содержание сахара в крови и используются при легких формах диабета, ягоды и варенье обостряют ночное зрение. Кисель из высушенных плодов черники варят из расчета столовая ложка ягод на полтора стакана воды, чайная ложка крахмала и сахар по вкусу. Такой кисель дают детям при расстройствах пищеварения по половине стакана три раза в день.

    Для приготовления настоя из листьев черники три столовые ложки высушенного и измельченного сырья заливают в эмалированной посуде тремя стаканами кипятка, закрывают крышкой и нагревают 15 минут на кипящей водяной бане при периодическом помешивании, охлаждают при комнатной температуре в течение 45 минут и процеживают. Остаток сырья отжимают, доливают кипяченой водой до объема трех стаканов. Принимают настой по стакану три раза в день.

     



  • На главную