•  

    Необычные варенья-из кабачков, из помидор

     

    Иногда, в результате экспериментов над приготовлением овощей, получается варенье. Рецепты эти быстро распространяются среди хозяек, во-первых из-за своей необычности, во-вторых по экономическим соображениям, т. к овощи обычно стоят дешевле фруктов и ягод.

    Варенье из кабачков и лимона стало уже классикой, но всё же повторю рецепт еще раз:

    На 1 кг очищенных кабачков: 1кг сахара, 1/2 стакана воды и 1 лимон.

    Сварить сироп из воды и сахара и добавить кабачки, мелко порезанные на кубики.

    После того, как варенье закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут.

    Но ничего не стоит на месте, и появилась теперь новая модификация - варенье из кабачков и черной смородины

    На 4 кг очищенных кабачков - 2 кг черной смородины, 6 кг сахара. Кабачки нужно нарезать кубиками и смешать с целыми ягодами черной смородины. Засыпать сахаром и оставить на 12 часов. Варить по 5 минут в три приема, и каждый раз давать остыть варенью. Разлить по банкам и закатать.

    А вот еще рецепт варенья из кабачков и апельсинов

    На 1 кг кабачков: 1 апельсин, 800-900г сахара.

    Кабачки средней спелости (отрезать “попки”, кожицу не чистить) и апельсины (с кожурой, но без косточек) пропустить через среднюю овощерезку или мясорубку.

    Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, не забывая снять пенку, до желаемой густоты. Лучше прокипятить, отставить, второй раз прокипятить на следующий день. Можно закатывать в банки на зиму. Подавать с оладьями.

    А если чуть изменить технологию, то получится повидло из кабачков.

    1 кг кабачков очистить, нарезать, засыпать 200 г сахара и варить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить еще 800 г сахара и варить до густоты. Влить сок 1 лимона, перемешать. Остудить, выложить в банки.

    Я как-то пробовала арбузное варенье, соседка варила, не понравилось, а вот из кабачков наоборот очень нравится.

    Предлагаю всем, поделиться рецептами необычного варенья.

     



  • На главную