•  

    Оладьи из кабачков.

     

    Вот и начался сезон кабачков и многие домохозяйки ломают голову куда бы их применить. Вот несколько рецептов от учстниц форума оладьев из кабачков.

    Драники из цукини и моркови с сыром пармезан

    Потереть на крупной терке цуккини и морковь(моркови должно быть в два раза меньше), по необходимости отжать, добавить яйцо, соль, перец, перемешать. Сформировать лепешки толщиной примерно 2 сантиметра, обжарить на растительном масле, при подаче посыпать тертым сыром Пармезан. Подавать со сметаной, свежими овощами, зеленью.

    Кабачковые оладьи

    Кабачок натереть на крупной терке, посолить, отжать сок. Добавить яйцо,1ст. л сметаны, на кончике ножа гашеную соду, нарезанный тонкой соломкой чеснок и муку (я добавила 4 ст. л. муки). Все перемешать, обжарить.

    Оладьи из кабачков

    Кабачок и луковица пропустить через мясорубку (смолоть в блендере, натереть на тёрке), Добавить два яйца, 3-4 ложки муки, перемешать, добавить специи (красный и белый перец, соль, чеснок, укроп и т. д.). Выливать ложкой на горячую сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон, подавать со сметаной. Для тех, кто не мыслит себя без мяса - добавить в тесто бешено изрубленные обрезки копчёной колбасы, рульки, грудинки и пр.

    Кабачковые оладьи

    Я делаю оладьи, скорее, ближе к драникам: Кабачок тру на терке, подсаливаю, через некоторое время отжимаю (воды уходит до половины объема кабачка). Добавляю буквально одно яйцо, соль, перчик и пару тройку столовых ложек измельченных ржаных хлопьев. после этого даю постоять, чтобы хлопья набухли и жарю.

    Оладьи из кабачка

    Кабачок очистить от кожуры, вынуть семена из сердцевины и натереть на крупной терке. Добавить яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2-3 столовых ложки манной крупы, на кончике ножа соды. Дать постоять минут 15-20, чтобы манка впитала излишек влаги, набухла. Если тесто жидко, добавить муки, чтобы получилось примерно, как для мучных оладий. Жарить на подсолнечном масле. К оладьям подать сметану и любое варенье.

    Оладьи из кабачка

    Вес это я условно написала, просто чтобы было понятно какие пропорции.

    • Кабачок-200 гр потереть на мелкой терке, важно именно на мелкой
    • Яйцо - 1 шт
    • Сыр твердый - 50 г потереть на терке, тоже на мелкой
    • Соль, перец
    • Мука - до средней густоты.

    Оладьи из кабачка

    Трем на терке кабачок, от души сдабриваем солью, даем постоять минут 10. В это время обжариваем на растительном масле нашинкованный репчатый лук (мы любим когда он получается карамельного цвета). Отжимаем кабачок от лишней жидкости, добавляем яйцо (1-2 в зависимости от кол-ва кабачка), можно добавить молока (если есть я добавляю, нет и без него все вкусно получается), обжаренный лучок и мука (до консистенции теста для оладьев:) ) Жарим. выкладываем на салфеточку дабы избавиться от излишков жира. Едим со сметанкой

    Оладьи из цуккини, картофеля "в мундире"

    Ингредиенты:

    • цуккини средние - 2 шт.
    • картофель "в мундире" (у меня молодой)- 4 шт.
    • яйцо - 2 шт.
    • сметана - 1 ст. л. с горкой
    • соль-специи по вкусу
    • зелень: зеленый лук, петрушка
    • мука
    • масло для жарки.

    Оладьи из цуккини с творогом и зеленью

    Ингредиенты:

    • цуккини маленькие - 2 шт.
    • творог - 250 грамм.
    • сметана - 1ст. ложка с горкой
    • яйца - 2 шт
    • соль-специи по вкусу
    • зелень: зеленый лук, петрушка, укроп
    • мука
    • масло для жарки

    Оладьи получаются очень нежными с легкой кислинкой.

    Оладушки из кабачка

    У каждого свой рецепт таких оладушков.

    Я иногда делаю их пышными, иногда добавляю молоко и делаю кабачковые блинчики. Иногда добавляю моркови и делаю овощные котлетки.

    Добавить 2-3 ст. ложки муки, 2 яйца, соль.

    Жарить на оливковом масле

    Подавать сразу

    Торт из кабачка

    Ингредиенты:

    • два средних кабачка
    • майонез
    • чеснок
    • зелень (укроп, петрушка)
    • сыр (тертый, острый сорт)
    • подсолнечное масло
    • мука
    • 4 яйца
    • соль по вкусу

    Очистить кабачки и натереть их на терке.

    Взбить с солью венчиком 4 яйца.

    Добавить натертые кабачки во взбитые яйца и перемешать.

    Добавить муку на глаз, чтобы тесто было по густоте как на оладьи.

    Отдельно приготовить соус.

    Смешать в миске майонез, с порубленной зеленью, добавить мелко нарезанного или давленного чеснока, всыпать тертый сыр.

    Теперь выпекаем кабачковые коржи. На разогретой скороводе выпечь несколько коржей - такие большие блинооладьи у меня получались. Переворачивать достаточно легко, главное чтобы тесто было не слишком жидкое.

    Прослоить коржи соусом.

    Сверху торт украсить зеленью, дольками свежих овощей. Можно подавать как теплым, так и холодным. На мой вкус холодный он еще вкуснее.

    03.08.2012

    Подборку составила Aleksa09,

    Новосибирск

    Использованы рецепты myffka, Haruka, Disaster, Topolek,

    Julia_Bep, GoldenPear, Будумамой, Sweety, Ola

     



  • На главную